アジ

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キタジマ君の仕事です。

初夏に旬をむかえるアジ。
脂も乗ってきます。

本日のアジは島根より。

小型な青魚は産地で本当に特色が違います。
南のアジは特に脂がのります。

当店は山陰のアジがオススメ。
日本海側のアジは身質、脂の乗り、とても良いバランス。

京都舞鶴〜山口あたりのアジをよく仕入れます。

刺身でいきます。

あと、本日のイカはヤリイカ、大きめを仕入れたので身の厚み、甘味もあります。
こちらもどうぞ!

白イカはもうちょい…

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