アナゴ

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これから旬をむかえるアナゴ。

サッと捌いて、生きているウチに煮アナゴに…
硬直の始まったアナゴはフワッとしません。
意外ですが煮アナゴは鮮度が命。

もう少し脂が乗ったら白焼きもイイですね〜

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