秋鮭

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産卵期の鮭、身は淡白ですので、当店は西京漬に。
もう半身は1度冷凍殺菌の後、刺身にいたします。
海外のサーモンのような脂はありませんが、鮭の旨味たっぷり。

魅力はお腹の中の宝物!

立派な筋子はイクラ醤油漬けになっております。

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